La fabrication du fromage - Florent
Dans un un premier temps, il faut chauffer le lait à 30°C dans un chaudron de 20 litres et mettre la présure. Ensuite éteindre le gaz et tout laisser reposer pendant 15 minutes.
Quand le lait est caillé prendre un tranche-caillé et briser le caillé.
Anne tranche le caillé avec le tranche-caillé
Puis chauffer à 40°C et brasser en même temps. Prendre les grains de fromage et les mettre dans un moule en forme de fromage et presser pour extraire le petit lait.
Anne prend le fromage et va le mouler pour extraire le petit-lait
Saler et laisser affiner pendant trois mois.
Bonne dégustation.
Florent.
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